Napoje .
Do niedawna probiotyki stosowane były z powodzeniem przede wszystkim w produktach mleczarskich, takich jak jogurty i jogurty pitne. Obecnie nie ulega wątpliwości, że kolejnym segmentem, w którym znajdą zastosowanie prozdrowotne szczepy bakterii, będą napoje.
"Przed końcem 2005 roku spodziewamy się wprowadzenia na rynek wielu nowych napojów zawierających probiotyki," mówi Hans Christian Bejder, Dyrektor ds. Marketingu Międzynarodowego probiotyków w firmie Chr. Hansen. Najprawdopodobniej będą to schłodzone soki owocowe, wody mineralne, mleko pitne oraz kiszone soki warzywne.
Kluczem do produkcji wyrobów drugiej generacji probiotyków jest specjalny system bezpośredniego szczepienia substancji płynnych (Direct, Liquid Inoculation). System ten pozwala producentom na dodawanie bakterii probiotycznych bezpośrednio do gotowych wyrobów.
Nowy system został opracowany przez Chr. Hansen w ścisłej współpracy z firmą Tetra Pak, zaś jego prezentacja odbyła się we wrześniu 2005 roku. Wiecej informacji na temat nowego systemu znajduje się w sekcji Aktualności.
Przejdź do listy prac naukowych dokumentujących właściwości kultur probiotycznych firmy Chr. Hansen.